Haricot rouge

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Récoltez vos grains maison

Haricot rouge : des grains fondants pour chilis, soupes et plats mijotés

Le haricot rouge (Phaseolus vulgaris) vous offre des grains charnus à écosser en fin d'été, parfaits pour vos chilis, salades composées et plats d'hiver. Récolte d'août à octobre, saveur douce et texture fondante à la cuisson : ces grains à sécher se conservent des mois et deviennent la base de vos recettes réconfortantes.

Ce que vous récolterez avec le haricot rouge frais

Contrairement aux haricots verts qu'on cueille jeunes, le haricot rouge se laisse mûrir jusqu'à ce que les gousses sèchent sur pied. Vous ouvrez alors chaque cosse pour libérer des grains rouge profond. Cueillez quand les gousses jaunissent et deviennent cassantes : c'est le signe que les grains sont bien formés et prêts à sécher.

Comment cuisiner le haricot rouge en cuisine

Sa chair reste fondante sans se déliter, ce qui le rend idéal pour les plats longuement mijotés comme le chili con carne ou les soupes épaisses. Après trempage une nuit, il cuit sans éclater et absorbe merveilleusement les épices. Un atout que n'ont pas les haricots blancs, souvent plus fragiles à la cuisson.

Réussir la culture du haricot rouge, même en débutant

Semez en pleine terre de mai à juin, dans un sol léger et une exposition ensoleillée. Cette plante peu exigeante demande peu d'eau une fois installée. Un arrosage régulier au moment de la floraison suffit à assurer un bon rendement.

• Semez après les dernières gelées, quand le sol est réchauffé
• Espacez les rangs de 40 cm pour faciliter la récolte
• Associez-le aux courges et au maïs, un trio complice
• Laissez sécher les gousses sur pied avant de récolter
• Stockez les grains secs dans un bocal hermétique

À qui s'adresse ce haricot rouge à écosser

Parfait pour les jardiniers qui aiment cuisiner maison et remplir leur garde-manger. Vous trouverez ces semences parmi nos graines de haricots, une sélection Bakker pensée pour les récoltes gourmandes. Découvrez aussi le reste de nos graines de fruits et légumes pour composer un potager généreux et savoureux.