Persil frisé ou plat : choisir le bon plant pour cuisiner toute l'année
Le persil est l'aromatique la plus facile à cultiver pour parfumer vos plats au quotidien. En pot sur le balcon ou en pleine terre, il donne des feuilles fraîches pendant plusieurs mois, avec très peu d'entretien.
Persil plat ou persil frisé : quelle variété choisir ?
Choisissez le persil plat pour un goût plus prononcé, et le persil frisé pour la décoration des assiettes. Les deux appartiennent à la même famille et se cultivent de la même manière, mais leur usage en cuisine diffère.
- Persil plat : goût du persil plus corsé, parfait dans les sauces et taboulés
- Persil frisé : feuilles décoratives, idéal en garniture
- Persil géant d'Italie : feuilles larges, rendement généreux
Où installer un plant de persil ?
Le persil pousse bien à mi-ombre comme au soleil léger, dans un sol frais et riche. Il tolère la culture en pot, ce qui le rend pratique près de la cuisine, sur un rebord de fenêtre ou un balcon.
- Pleine terre : dans le Potager, entre deux rangs de légumes
- Pot ou jardinière : sur le balcon, à portée de main
- Mi-ombre : évite le dessèchement en été
Quand semer et comment récolter le persil ?
Semez le persil de mars à septembre pour récolter presque toute l'année. Pour récolter le persil sans épuiser la plante, coupez les tiges extérieures à la base et laissez le cœur repartir. Cette méthode s'applique à toutes nos Herbes Aromatiques cultivées pour leurs feuilles.
- Semis : mars à septembre selon la région
- Récolte : dès 8 à 10 semaines après le semis
- Coupe : les tiges extérieures d'abord
Comment garder du persil frais longtemps ?
Arrosez régulièrement pour éviter que le persil ne monte en fleur trop vite. La feuille de persil perd de sa saveur dès l'apparition des fleurs, il faut donc récolter souvent. Associez le persil à d'autres Plants d'aromatiques du Potager pour composer un carré aromatique complet.
- Arrosage régulier : feuilles tendres et parfumées
- Récolte fréquente : retarde la fleur de persil
- Sol frais : limite la montée en graines
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