Basilic

Basilic à planter : des feuilles parfumées pour cuisine, balcon et jardin

Le basilic apporte des feuilles fraîches et parfumées à portée de main, en pot comme en pleine terre. Il pousse vite, se récolte tout l'été et s'installe facilement même sur un rebord de fenêtre.

Quel basilic choisir selon vos plats et votre espace ?

Le choix dépend de la taille des feuilles et de l'usage en cuisine. Chaque type a un parfum et un port différents.

• Basilic grandes feuilles (ocimum basilicum) : parfait pour le pesto et les salades
• Basilic petite feuille (ocimum minimum) : port compact, idéal en pot sur un balcon
• Basilic africain (ocimum canum) : plus vigoureux, il tient bien la chaleur et dure plus longtemps

Où installer votre basilic pour qu'il pousse bien ?

Le basilic aime le soleil et la chaleur, à l'abri du vent froid. Une exposition ensoleillée au moins 6 heures par jour favorise des feuilles bien parfumées.

• Balcon ou terrasse : en pot, près d'un mur exposé sud
• Cuisine : sur un rebord de fenêtre lumineux
• Jardin : en pleine terre après les dernières gelées, souvent mi-mai en France

Basilic et autres aromatiques : quelles différences ?

Le basilic est une aromatique annuelle sensible au froid, contrairement à d'autres plus rustiques. Il se cultive volontiers à côté d'autres herbes aromatiques pour composer un carré parfumé.

• Basilic : annuel, à ressemer chaque printemps
• persil : bisannuel, plus résistant au froid
• Thym ou romarin : vivaces et rustiques

Associé au persil et à d'autres herbes, le basilic complète facilement un potager en pot ou en pleine terre.

Comment obtenir des feuilles toute la saison ?

Pincez régulièrement les tiges au-dessus d'une paire de feuilles pour stimuler de nouvelles pousses. Retirez les fleurs dès leur apparition pour prolonger la récolte.

• Arrosage : régulier, le matin, sans mouiller le feuillage
• Récolte : pincez du haut vers le bas pour ramifier la plante
• Fleurs : à couper pour garder des feuilles tendres

Le basilic trouve naturellement sa place dans un potager, seul ou près des tomates dont il apprécie la compagnie au jardin.