Haricot à rames à cosse violette

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Des cosses violettes faciles à cueillir

Haricot à rames à cosse violette : une récolte spectaculaire et savoureuse de juillet à octobre

Imaginez des cosses violet profond qui pendent en grappes du feuillage, prêtes à cueillir de juillet à octobre. Ce haricot à rames à cosse violette (Phaseolus vulgaris) donne des gousses tendres, longues et fondantes, faciles à repérer sur le vert des feuilles. Une récolte généreuse, étalée et gourmande.

Pourquoi choisir le haricot à rames à cosse violette dans votre potager

Sa couleur violette n'est pas qu'esthétique : elle facilite énormément la cueillette. Contrairement aux haricots verts qui se cachent dans le feuillage, ces gousses ressortent nettement, ce qui évite de laisser mûrir des haricots trop gros. Grimpant et vigoureux, il monte à 2 mètres et produit sur toute la hauteur, un vrai atout quand on manque de place au sol.

Quel goût et quelle tenue en cuisine pour ce Phaseolus vulgaris

Récoltées jeunes, les cosses sont fines, sans fil et légèrement sucrées, parfaites poêlées ou en salade tiède. Petite particularité à connaître : le violet vire au vert à la cuisson, un repère pratique pour savoir quand elles sont cuites. Pour garder leur couleur crue, servez-les crues et croquantes à l'apéritif. Elles conviennent aussi très bien à la congélation après un rapide blanchiment.

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Comment réussir la culture et la récolte du haricot à rames à cosse violette

Semez en pleine terre de mars à juin, dans une terre de jardin riche et bien drainée, en plein soleil et sous climat tempéré. Installez les rames ou un filet dès le semis : ce haricot grimpant s'y accroche seul et pousse vite.

• Semez par poquets de 5 à 6 graines au pied de chaque tuteur solide
• Attendez que le sol soit réchauffé, jamais avant la mi-mai en zone fraîche
• Arrosez modérément mais régulièrement pendant la floraison violette
• Cueillez tous les 2 à 3 jours pour relancer la production
• Ne laissez pas grossir les cosses, sinon elles deviennent fibreuses

Erreur fréquente : arroser sur le feuillage, ce qui favorise les maladies. Arrosez au pied. Ce haricot rejoint parfaitement une sélection de graines de fruits et légumes signée Bakker pour un potager productif et coloré tout l'été.