Tomate charnue 'Coeur de Boeuf'

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La tomate qui remplit l'assiette

Tomate charnue 'Coeur de Boeuf' : une chair dense et peu de pépins, de juillet à octobre

Vous récoltez des tomates énormes, souvent 300 à 500 g, à la chair épaisse et fondante, presque sans pépins ni jus. De juillet à octobre, vous les tranchez comme un steak. Leur saveur douce et peu acide en fait la reine des salades et des tartines à l'huile d'olive.

Ce que la Tomate 'Coeur de Boeuf' apporte vraiment dans l'assiette

Sa chair charnue tient à la coupe sans s'effondrer, idéale crue en tranches épaisses avec du basilic et de la mozzarella. Contrairement aux tomates rondes classiques, elle contient très peu de graines : vous mangez de la pulpe, pas du jus. Elle se marie aussi très bien farcie, car sa structure dense ne rend pas d'eau à la cuisson.

Pourquoi choisir Solanum lycopersicum 'Coeur de Boeuf' plutôt qu'une variété ronde

Une tomate ronde vise le rendement en petits fruits ; ici, vous privilégiez la qualité et le volume par fruit. Le pied produit moins de tomates mais chacune nourrit un repas. C'est le choix du jardinier qui aime cuisiner et régaler sa table. Ces graines de tomates font partie des variétés anciennes les plus appréciées pour leur goût authentique.

• Chair épaisse et fondante, presque sans pépins
• Fruits de 300 à 500 g, parfaits en tranches
• Saveur douce, faiblement acide, idéale crue
• Récolte étalée de juillet aux premières gelées
• Peu d'eau rendue : parfaite farcie ou en salade

Réussir la culture de la Tomate 'Coeur de Boeuf' au potager

Semez de février à avril au chaud, entre 18 et 25 °C, puis plantez en pleine terre en mai-juin, en plein soleil, tous les 70 à 80 cm. Un arrosage modéré et régulier au pied évite l'éclatement des gros fruits. Tuteurez solidement : leur poids fait plier les branches. Pincez les gourmands pour concentrer la sève sur les fruits. Parmi les graines de fruits et légumes, c'est une valeur sûre pour un potager gourmand.