Chicorée scarole Eminence

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Salade croquante tout l'automne

Chicorée scarole Eminence : une salade croquante et généreuse de septembre à décembre

Avec la chicorée scarole Eminence (Cichorium endivia latifolium eminence), vous récoltez de larges pommes aux feuilles jaune pâle au cœur, croquantes et faiblement amères, de septembre à décembre. Une variété productive qui prolonge la saison des salades jusqu'aux premiers froids, quand le potager se vide.

Ce que la scarole Eminence apporte dans l'assiette

Ses feuilles larges et charnues offrent un croquant net et une amertume douce, bien plus tendre que la frisée. Parfaite crue en salade avec une vinaigrette relevée et des lardons, elle tient aussi remarquablement bien à la cuisson : braisée ou fondue à la poêle, elle garde de la mâche là où d'autres salades s'effondrent. Le cœur, naturellement blanchi par les feuilles extérieures, est le plus doux : liez ses feuilles avant récolte pour l'accentuer.

Quand semer la scarole Eminence pour une récolte d'automne réussie

Semez d'avril à juillet en pleine terre ou en godet, à repiquer à 40 cm en tous sens. Cet espacement est essentiel : trop serrée, la pomme ne se forme pas correctement. Choisissez une terre de jardin fraîche, profonde et un sol neutre, en plein soleil. Comptez un arrosage modéré mais régulier pour éviter la montée à graines par temps sec. Ces semences trouvent leur place parmi les graines de chicorées destinées aux récoltes tardives.

• Récolte étalée de septembre à décembre, quand les salades d'été manquent
• Variété rustique qui supporte les premières gelées légères
• Feuilles larges idéales crues comme cuites
• Cœur tendre et doux à blanchir en liant les feuilles
• Espacement de 40 cm pour de belles pommes bien formées

Pourquoi choisir la scarole Eminence plutôt qu'une frisée

Contrairement à la chicorée frisée aux feuilles fines et découpées, la scarole Eminence développe des feuilles larges et ondulées, plus charnues et moins amères. Elle intéresse le jardinier qui veut des salades l'automne et le cuisinier qui aime les gratins et poêlées. Facile à réussir, elle a naturellement sa place aux côtés des autres graines de Fruits et Légumes du potager familial.