Chicorée sauvage Rouge de Vérone

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Une salade rouge tout l'hiver

Chicorée sauvage Rouge de Vérone : une récolte rouge et croquante jusqu'en plein hiver

Récoltez de belles pommes rouge grenat au cœur serré de septembre à décembre, quand le potager est presque vide. La Chicorée sauvage Rouge de Vérone offre une saveur légèrement amère, une texture ferme et croquante, parfaite pour égayer vos salades d'automne et d'hiver. Sa grande rusticité en fait une valeur sûre.

Ce que la Rouge de Vérone apporte dans l'assiette

Son amertume douce et sa chair croquante font merveille crue, en salade, mêlée à des noix ou une vinaigrette à l'échalote. Mais elle révèle tout son caractère braisée ou poêlée : la cuisson adoucit l'amertume et fait ressortir une note presque sucrée. Contrairement à la classique chicorée frisée, ses feuilles rouges tiennent bien à la chaleur et conservent leur couleur.

Pourquoi choisir la chicorée rouge de Vérone plutôt qu'une autre chicorée

C'est une chicorée de type radicchio, qui forme une pomme ronde et dense après les premières fraîcheurs. Le froid est son allié : il déclenche la coloration rouge intense et accentue le croquant. Elle résiste aux gelées légères, ce qui prolonge la récolte bien après les salades d'été.

• Semez d'avril à juin en pleine terre, au soleil
• Récoltez de septembre à décembre, au fur et à mesure des besoins
• Coloration rouge intense déclenchée par le froid
• Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, feuilles fermes
• Idéale crue en salade ou braisée pour adoucir l'amertume

Retrouvez-la parmi les graines de chicorées de Bakker pour varier les couleurs au potager.

Réussir facilement le semis de Cichorium intybus Rouge de Vérone

Semez en place, en rangs espacés de 30 cm, dans une terre de jardin drainante et neutre. Éclaircissez pour laisser un plant tous les 25 cm : c'est l'espace nécessaire à la formation d'une belle pomme. Un arrosage modéré et régulier suffit. Erreur fréquente : semer trop tôt au printemps, ce qui pousse la plante à monter en fleurs bleues sans former de pomme. Cette variété trouve naturellement sa place parmi les graines de Fruits et Légumes de saison froide.