Chicorée scarole Géante Maraîchère

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Des salades croquantes tout l'hiver

Chicorée scarole Géante Maraîchère : de grosses pommes croquantes de l'été à l'automne

Avec la chicorée scarole Géante Maraîchère (Cichorium endivia), vous récoltez de larges pommes aux feuilles amples et ondulées, de juillet à novembre. Un cœur bien blanchi, tendre et légèrement amer, prêt en salade d'été comme en plat d'automne. Une variété rustique, généreuse et facile à réussir.

Ce que la chicorée scarole Géante Maraîchère apporte dans l'assiette

Ses feuilles larges et charnues offrent un croquant franc et une amertume douce, plus discrète que celle de la chicorée frisée. Le cœur blanchi se déguste cru en salade avec une vinaigrette relevée, mais tient aussi très bien à la cuisson : braisée quelques minutes, elle devient fondante et accompagne parfaitement viandes et gratins. Contrairement à la chicorée jaune forcée, cette scarole se cultive en plein champ et développe des pommes bien plus volumineuses.

Réussir le semis et la récolte de cette Géante Maraîchère

Semez en pleine terre de février à juin, dans un sol frais, riche et drainant, en situation ensoleillée. Espacez les plants de 25 à 30 cm pour laisser chaque pomme se développer. La récolte s'étale de juillet à novembre selon vos semis échelonnés.

• Blanchissez le cœur 10 jours avant la récolte en liant les feuilles : il devient plus tendre et moins amer
• Semez plusieurs fois entre février et juin pour récolter en continu jusqu'aux gelées
• Arrosez modérément mais régulièrement pour éviter la montée en graines
• Récoltez le matin, la pomme reste plus ferme et se conserve mieux
• Se cultive aussi en grand bac profond sur balcon ou terrasse

Pour quel jardinier et quel usage en cuisine

Idéale pour les jardiniers qui veulent des salades fraîches jusqu'aux premiers froids, cette variété séduit ceux qui aiment prolonger la saison. Parfaite dans le potager parmi vos autres graines de chicorées, elle trouve aussi sa place à côté de vos graines de fruits et légumes d'automne. Bakker la recommande aux amateurs de salades généreuses et de légumes braisés.