25 Pommes de terre Ratte - La saveur qui change tout

Pommes de terre Ratte : la chair fine et beurrée qui régale les gourmets

Récoltez de juin à septembre de petites pommes de terre allongées à la chair jaune, ferme et fondante, au goût de noisette et de beurre. La Ratte (Solanum tuberosum 'Ratte'), célèbre sous le nom de Ratte du Touquet, est une variété demi-tardive prisée pour sa saveur unique. Elle se distingue par sa texture qui tient parfaitement à la cuisson.

Pourquoi la Ratte se distingue des autres pommes de terre à chair ferme

Là où la Charlotte ou l'Amandine restent classiques, la Ratte offre un parfum de noisette bien plus marqué. Sa forme tordue, qui lui vaut le surnom de patate crotte d'ours, cache une chair dense qui ne se délite jamais. C'est une pomme de terre de connaisseur, plus fine et plus parfumée que la plupart des variétés courantes.

Comment cuisiner la pomme de terre Ratte pour révéler sa saveur

Sa chair ferme est idéale rissolée à la poêle, en salade tiède ou simplement cuite à la vapeur avec un filet d'huile d'olive. Elle tient si bien qu'elle ne s'écrase pas : évitez donc la purée classique, sauf pour une purée haut de gamme et beurrée façon grands chefs. Elle se déguste souvent avec la peau, fine et savoureuse.

Réussir la culture de vos plants de pommes de terre Ratte

Plantez de mars à mai en sol drainant, riche et profond, en plein soleil, avec 60 cm entre chaque pied. Un buttage régulier améliore nettement le rendement.

• Faites germer les tubercules à la lumière avant plantation pour une levée plus rapide.
• Arrosez modérément : trop d'eau nuit à la concentration des saveurs.
• Buttez dès que les tiges atteignent 20 cm pour protéger les tubercules.
• Cultivable en grand bac ou sac de culture sur une terrasse.
• Récoltez de juin à septembre, quand le feuillage jaunit.

Variété demi-tardive à croissance rapide, la Ratte se conserve bien plusieurs semaines dans un endroit frais et sombre. Parfaite dans le potager des amateurs de bons légumes, elle ravira les jardiniers qui cherchent la saveur avant le rendement. Les plants Bakker vous garantissent une récolte savoureuse dès la première saison.