Haricot nain à écosser Cocagne - Des grains fondants tout l'hiver

Haricot nain à écosser Cocagne : de gros grains blancs pour des plats mijotés savoureux

Avec le haricot nain à écosser Cocagne, vous récoltez de gros grains blancs crémeux de juillet à octobre, parfaits en grains frais l'été puis secs pour l'hiver. Cette variété (Phaseolus vulgaris cocagne) séduit par sa chair fondante à la cuisson et sa culture facile en pleine terre comme en bac.

Ce que vous allez récolter avec le haricot Cocagne

On ne cultive pas le Cocagne pour ses gousses, mais pour ses grains à écosser généreux, réguliers et faciles à égrener. Récoltés jeunes, ils se cuisinent frais en quelques minutes ; laissés à maturité sur pied, ils sèchent naturellement et se conservent des mois au sec. Un vrai haricot grenier, fidèle à la tradition des mogettes.

Un grain fondant qui tient à la cuisson

En cuisine, le haricot à écosser Cocagne développe une texture crémeuse à l'intérieur tout en gardant son grain entier, sans se déliter. C'est ce qui le distingue des flageolets plus fermes : il absorbe les sauces et les bouillons. Idéal dans un cassoulet, une soupe paysanne, une purée ou avec une viande mijotée. Parfait pour le cuisinier qui aime les plats d'hiver généreux.

• Grains frais l'été, grains secs pour l'hiver : deux récoltes en une plante
• Chair fondante qui reste entière à la cuisson, sans bouillie
• Séchage naturel sur pied, puis conservation longue au sec
• Port nain de 30 cm : ni tuteur ni palissage nécessaires
• Excellent dans les plats mijotés, cassoulets et purées

Comment réussir la culture du Phaseolus vulgaris cocagne

Semez de mai à juin en pleine terre réchauffée, en poquets de 3 à 4 graines, dans un sol drainant et riche, au soleil ou à mi-ombre. Sa petite taille en fait un excellent choix parmi les graines de haricots pour les balcons et petits potagers, en pleine terre comme en grand bac. Arrosage modéré et régulier, surtout à la floraison. Une erreur fréquente : semer trop tôt dans un sol froid, ce qui bloque la levée. Attendez que la terre soit à 12 °C.

Quand et comment récolter le haricot Cocagne

Pour des grains frais, récoltez de juillet à septembre quand les gousses sont bien renflées. Pour des grains secs, laissez les gousses jaunir puis brunir sur le pied avant d'arracher les plants par temps sec. Un pied de tomate ou de courge à proximité valorise vos graines de fruits et légumes en optimisant l'espace au potager.