Chicorée sauvage Améliorée pain de sucre - Des salades fraîches tout l'hiver

Chicorée sauvage Améliorée pain de sucre : des salades croquantes jusqu'aux premières gelées

Récoltez de belles pommes serrées et croquantes de septembre à décembre, quand le potager se vide. La Chicorée sauvage Améliorée pain de sucre offre une saveur légèrement amère qui s'adoucit à la cuisson, un rendement généreux et une récolte tardive rare chez les salades. Elle prolonge vos assiettes fraîches quand tout ralentit.

Que récolte-t-on avec la chicorée pain de sucre et quand ?

On récolte de grosses rosettes allongées, denses, aux feuilles blanchies au cœur. La récolte démarre en septembre et se poursuit jusqu'en décembre selon les gelées. Semée d'avril à juillet, cette variété améliorée forme des pommes plus régulières et mieux serrées que la chicorée sauvage classique, ce qui limite les feuilles abîmées et facilite le nettoyage en cuisine.

Quel goût et quels usages en cuisine pour le Cichorium intybus améliorée pain de sucre ?

Crue, cette chicorée amère apporte du croquant et une pointe d'amertume qui réveille les salades d'hiver, notamment avec noix, pomme ou lardons. Braisée ou poêlée, son amertume s'estompe et laisse place à une saveur douce et fondante, idéale en accompagnement. Le cœur blanc, plus tendre, se déguste cru tandis que les feuilles extérieures gagnent à être cuites.

Comment réussir la culture de la chicorée sauvage pain de sucre ?

Installez-la en plein soleil, dans un sol neutre ou calcaire, profond et bien drainé. Un arrosage modéré et régulier évite la montée à graines prématurée, l'erreur la plus fréquente en été chaud. Peu exigeante, elle convient aux jardiniers débutants comme aux amateurs de récoltes tardives.

• Semez clair puis éclaircissez à 25 cm pour de belles pommes
• Un sol profond assure un enracinement solide et des feuilles charnues
• La fraîcheur d'automne concentre les saveurs et améliore la tenue
• Se conserve plusieurs jours au frais après récolte

Retrouvez cette variété parmi les graines de chicorées et l'ensemble des graines de Fruits et Légumes proposées par Bakker pour composer un potager productif toute l'année.