Cresson vivace des Jardins

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Récoltez du frais toute l'année

Cresson vivace des jardins : une récolte piquante disponible presque toute l'année

Récoltez des feuilles fraîches, croquantes et légèrement piquantes dès quelques semaines après le semis, puis pendant des années. Le cresson vivace des jardins (Barbarea vulgaris) offre un goût de moutarde et de noisette, plus doux que le cresson de fontaine, sans jamais avoir besoin d'eau courante pour pousser.

Ce que le cresson vivace des jardins apporte dans votre assiette

Ses jeunes feuilles relèvent une salade d'un piquant frais, proche de la roquette mais plus persistant en bouche. Crues, elles réveillent les crudités et les sandwichs. Cuites quelques secondes, elles s'adoucissent et accompagnent œufs, pommes de terre ou soupes. Cueillez les feuilles jeunes : plus elles vieillissent, plus l'amertume monte. C'est la variété idéale si vous aimez les saveurs franches sans installer de bassin.

Pourquoi le cresson des jardins se cultive plus facilement que le cresson de fontaine

Contrairement au cresson d'eau qui exige un cours d'eau propre, le Barbarea vulgaris pousse en pleine terre, dans un sol frais à humide, argileux ou neutre bien drainant. Semez en mars ou en octobre, en situation ensoleillée ou mi-ombragée. Sa croissance est rapide et, une fois installée, la plante repart chaque année.

• Une récolte étalée sur plusieurs mois, même en hiver doux
• Aucune installation d'eau nécessaire, contrairement au cresson de fontaine
• Plante vivace : elle repousse d'année en année
• Feuilles présentes toute l'année en climat doux
• Fleurs jaunes mellifères en avril-mai, utiles aux pollinisateurs
• Riche en vitamine C, parfaite pour les salades fraîches

Bien réussir vos graines de cresson vivace au potager

Installez-le dans un coin frais qui ne sèche pas en été : c'est l'erreur la plus fréquente, car un sol trop sec accentue l'amertume et fait monter la plante en fleurs. Un arrosage modéré mais régulier garde les feuilles tendres. Vous le trouverez parmi les graines de salades pour composer vos mélanges maison, ou dans les graines de Fruits et Légumes proposées par Bakker. Le cresson vivace se plaît aussi en pot ou en bac sur un balcon mi-ombragé.

Pour quel jardinier ce cresson est-il idéal ?

Parfait pour le jardinier qui veut récolter souvent sans replanter chaque saison, et pour le cuisinier amateur de saveurs relevées. Idéal aussi en petits espaces grâce à sa culture en bac. Un choix malin pour agrémenter vos plats du quotidien avec une touche piquante et vitaminée.