Mesclun

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Salade fraîche en 3 semaines

Mesclun : une salade fraîche et variée à couper en continu tout au long de la saison

Avec le mesclun, vous récoltez un mélange tendre de jeunes pousses seulement 3 à 4 semaines après le semis. Croquant, coloré, légèrement poivré : c'est la salade prête à couper, à cueillir feuille à feuille de mars à octobre. Une même parcelle vous nourrit plusieurs semaines.

Que veut dire mesclun et que récolte-t-on vraiment ?

Le mot mesclun vient du provençal « mesclar », qui signifie mélanger. Contrairement à une salade unique, ce mélange associe plusieurs jeunes pousses : laitues, roquette, mâche, cresson, chicorées ou moutardes selon le mélange. Résultat dans l'assiette : une salade nuancée, à la fois douce et légèrement piquante, sans avoir à semer dix variétés séparées.

Pourquoi le mesclun se coupe et repousse plusieurs fois

C'est le grand atout de ce mélange : on récolte en « coupez-repoussez ». Coupez les jeunes feuilles à 2-3 cm du sol avec des ciseaux, et elles repoussent en une à deux semaines. Une seule ligne semée offre ainsi trois à quatre récoltes. Pour un approvisionnement continu, semez une petite quantité toutes les deux semaines plutôt que tout d'un coup.

• Récolte rapide : premières feuilles en 3 à 4 semaines
• Se coupe et repousse plusieurs fois de suite
• Parfait en pot, en jardinière ou en pleine terre
• Saveur mêlant douceur et notes poivrées
• Semis échelonné de mars à octobre pour récolter sans interruption

Comment réussir la culture des graines de mesclun

Le mesclun aime un sol frais, riche et bien drainant, à la mi-ombre en été pour éviter que les feuilles ne montent en graines trop vite. Semez clair, à peine recouvert de terreau, et gardez le sol humide sans excès. C'est l'une des cultures les plus simples parmi nos graines de salades, idéale pour débuter au potager comme sur un balcon.

Pour quel jardinier et quelle cuisine le mesclun est-il idéal ?

Le mesclun est parfait si vous aimez les salades fraîches au quotidien sans replanter sans cesse. Il se déguste cru, en salade mélangée, mais aussi juste tiédi dans une omelette ou sur une tartine chaude. Attention : les jeunes pousses ne se conservent que 2 à 3 jours au réfrigérateur, mieux vaut les cueillir juste avant de passer à table. Dans notre gamme de graines de fruits et légumes, Bakker sélectionne pour ce mélange des variétés au bon équilibre douceur-piquant.