La collection de légumes des jardiniers Bakker : une variété à découvrir
Les légumes sont des aliments indispensables à notre nourriture. En plus d'être nutritifs, ils ajoutent de la couleur et de la saveur à nos plats. Parmi les légumes les plus populaires, on trouve les tomates, les haricots verts, les aubergines, les carottes et les courgettes. Cependant, il y a une grande variété d'autres légumes qui méritent tout autant d'être découverts et cuisinés. Ils offrent de nombreux avantages pour la santé et proposent une excellente source de nutriments, de fibres et d'antioxydants. En les incluant dans votre nutrition régulière, vous pouvez progresser votre santé globale et diminuer le risque de maladies chroniques.
Les caractéristiques de ces végétaux
Les autres légumes sont des espèces facilement à faire pousser dans le potager. Ils sont moins connus, mais tout aussi nutritifs et savoureux que leurs homologues plus célèbres. En particulier, ils sont considérés comme des légumes anciens qui ont été oubliés ou délaissés en faveur de légumes plus récents. Ils se plantent dans des jardins familiaux, des potagers ou des fermes. Ils sont aussi disponibles dans les marchés locaux. Ils se préparent de différentes manières, comme les autres légumes plus communs. Ils bénéficient souvent des saveurs plus intenses et plus originales que les légumes plus connus. Cela offre des choix intéressants pour des recettes plus créatives et authentiques.
Ces plantes sont comestibles et sont riches en nutriments et en fibres. Elles sont disponibles dans une grande variété de couleurs, de formes et de tailles. Cela les rend polyvalents pour une utilisation en culinaire et en gastronomie. Elles sont classées en différentes catégories, comme les légumes-feuilles, les légumes à tige, les légumes racines et les légumes-fruits.
Les légumes-feuilles sont riches en nutriments et en fibres. Ce sont : la laitue, les épinards et le chou frisé. Ils une option saine pour une alimentation équilibrée telle que les salades, les sautés et les soupes. Les légumes à tige sont également riches en substances nutritives. Ce sont : le céleri et les asperges. Ils sont utilisés dans les soupes et les sautés. Les légumes racines comme les carottes, les betteraves et les radis sont riches en vitamines et en minéraux. Ils se consomment crus ou cuits. Les légumes-fruits, tels que les tomates, les poivrons et les courgettes, peuvent être utilisés dans une variété de plats, notamment les salades, les ragoûts et les plats de pâtes.
Les différentes variétés des autres légumes
Il existe de nombreux types de légumes qui offrent une grande variété de couleurs, de textures et de saveurs, ainsi que des avantages pour la santé. En incluant une variété de légumes dans votre alimentation, vous pouvez profiter de leurs avantages pour la santé et ajouter de la saveur et de la couleur à vos repas. Ce sont :
La bette à carde est connue sous le nom de blette. Elle est une plante potagère de la famille des Amaranthaceae et originaire du pourtour méditerranéen. En général, elle possède de longs feuillages verts et charnus, et s’associe à des tiges blanches ou rouges. Leurs feuilles et leurs tiges sont comestibles et riches en nutriments, en vitamines A et C, en fer et en calcium. Ce magnifique végétal est utilisé dans une variété de préparation culinaire, comme les soupes, les sautés, les quiches et les gratins. Il est populaire dans les régimes végétariens et végétaliens en fonction de sa teneur élevée en protéines. Bien qu’il soit considéré comme une plante oubliée, il est un légume sain et polyvalent qui apporte de la saveur et de la nutrition à de nombreux menus.
Le chou-rave est un légume racine qui fait partie de la famille des brassicacées. Il comprend aussi le brocoli, le chou-fleur et le chou. Il est originaire d'Europe centrale et se cultive pour sa tige en forme de bulbe. Ce dernier a une texture croquante et un goût doux et légèrement sucré. Ce végétal bénéficie d’une excellente source de vitamines C et K, de potassium et de fibres alimentaires. Il se mange cru, en tranches ou râpé, dans les salades ou les sandwichs, ou cuit dans les soupes, les plats de légumes et les ragoûts. Leurs feuilles sont comestibles et sont utilisées comme alternative aux épinards. Il semble facile à faire pousser et se récolte en été et en automne. Il se conserve dans un endroit frais et sec jusqu'à 2 semaines.
Le céleri-rave est aussi une variété de légumes racines avec une saveur douce et subtilement épicée. Il se distingue par sa couleur beige pâle et sa texture ferme ainsi que par ses racines feuillues et sa forme sphérique. Il possède une excellente source en vitamines, en minéraux et en fibres. Cela offre un choix sain pour toute personne en régime alimentaire équilibré. Il se consomme cru, tranché en fines lamelles pour les salades, ou cuit en soupe ou en purée. Ce légume polyvalent est employé pour assaisonner les bouillons et les
Le panais est une espèce de la famille des Apiacées. Ce légume racine est originaire d'Europe et d'Asie occidentale. Il ressemble à une carotte blanche avec une chair douce et légèrement sucrée. Il est riche en substances nutritives comme les fibres, les vitamines C et les potassiums. Cela propose un aliment sain et nourrissant, qui est utilisé dans les soupes, les ragoûts et les purées. Il se mange cru, cuit ou même rôti. Bien que souvent négligé au profit d'autres légumes plus communs, le panais mérite certainement une place dans une nourriture variée et équilibrée.
Le topinambour est une variété de plantes vivaces de la famille des Asteraceae. Il est originaire d'Amérique du Sud. Il se plante pour ses tubercules comestibles, qui ressemblent à des pommes de terre noueuses avec une saveur douce et légèrement sucrée. Il est riche en inuline, un type de fibres prébiotiques bénéfiques pour la santé intestinale. Il possède des vitamines B, de la vitamine C et du potassium. Il se prépare dans de nombreuses façons, comme le bouilli, le rôti, le frit ou utilisé dans des purées et des soupes. Bien qu'il soit oublié ou méconnu, ce légume racine est un aliment nutritif et délicieux qui mérite d'être découvert.
L'association des autres légumes avec les plantes potagères
Le mélange des autres légumes aux légumes potager, correspond de plusieurs facteurs, comme la saison, la disponibilité des légumes frais et leurs saveurs. Certaines compositions sont traditionnelles dans certaines cultures culinaires et d'autres sont fondées sur des préférences personnelles.
En général, les jardiniers Bakker vous recommandent de les associer aux légumes. Ils se complètent en termes de goût et de texture. Par exemple, les tomates et les concombres s’associent bien ensemble, car ils possèdent des saveurs rafraîchissantes et des textures croquantes. Les épinards et les champignons offrent une bonne combinaison, car ils bénéficient des saveurs terreuses et d’une texture douce.
De plus, c’est vraiment judicieux d'assembler des légumes de couleurs différentes pour engendrer une assiette équilibrée et visuellement attrayante. Par exemple, une salade composée de carottes, de chou-fleur et de poivrons rouges propose un mélange de couleurs et de saveurs.
Enfin, les temps de cuisson des légumes sont aussi pris en considération. Certains légumes, tels que les courgettes et les tomates, cuisent très vite. D’autres, tels que les carottes et les pommes de terre, nécessite de plus de temps de cuisson. En les associant qui ont des temps de cuisson similaires, on peut éradiquer de trop cuire certains d’entre eux tout en laissant les autres devenant croquants. De plus, vous pouvez créer des plats délicieux et équilibrés.
La période de récolte de ces spécimens
Sa période de récolte change en fonction du type de légume et des conditions climatiques locales. En général, ces végétaux potagers se récoltent lorsque leur maturité est atteinte. Cela signifie qu'ils ont atteint leur< taille et leur couleur maximales, et qu'ils sont prêts à être moissonnés.
Certains légumes, tels que les épinards et les radis, se récoltent toute l'année. Généralement, d’autres, tels que les courges et les citrouilles sont ramassées à l'automne. Les légumes racines, comme les carottes et les navets, sont arrachés au sol à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les légumes-feuilles, tels que la laitue et le chou frisé, se cueillent du printemps à l'automne.
Les conditions climatiques sont influencées la période de récolte des légumes. Par exemple, les haricots verts sont cueillis tout l'été dans les climats chauds, mais dans les régions plus fraîches, leur période de récolte est plus courte.
Les astuces sur la plantation et sur l’entretien de ces espèces
La culture des autres légumes est assez similaire à celle des légumes plus communs. Les premiers se plantent à partir de graines ou de plants, en fonction de la variété. Les horticulteurs Bakker vous conseillent de choisir un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé pour les faire pousser. Ils requièrent des besoins différents en termes d'humidité et de nutriment. C’est pourquoi les experts vous proposent de se renseigner sur les besoins spécifiques de chaque espèce avant de les cultiver.
En ce qui concerne son entretien, il paraît assez simple et ne demande pas beaucoup de travail. Comme pour tous les types de légumes, l'arrosage régulier est essentiel, surtout pendant les périodes sèches. Ces plantes potagères s’adaptent au sol riche en nutriments pour prospérer. Puis, fertilisez-les régulièrement avec du compost ou de l'engrais organique. De plus, elles sont vulnérables aux maladies et aux ravageurs que les autres variétés les plus courantes. Cependant, surveillez-les pour détecter tous les signes de maladies ou d'infestations et agissez-vous en les traitant rapidement pour empêcher toute propagation.
Les avantages des autres légumes pour la santé
Les autres légumes bénéficient de nombreux avantages sur la santé. Ils possèdent une partie importante d’un approvisionnement équilibré. Ils offrent une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres. Les légumes-feuilles comme les épinards et le chou frisé, sont riches en vitamine K tandis que les légumes racines comme les carottes et les patates douces sont riches en vitamine A.
De plus, ces légumineuses sont généralement faibles en calories et en gras. Cela les rend propices pour ceux qui souhaitent à conserver ou à perdre du poids. Par exemple : les concombres et les tomates sont spécialement faibles en calories.
En outre, elles contiennent des fibres alimentaires, qui aident à prévenir la constipation et maintiennent une digestion saine. Elles sont aussi riches en antioxydants, qui protègent les cellules contre les dommages provoqués par les radicaux libres. Cela diminue le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.
Enfin, elles se préparent dans de nombreuses façons, telles que crus, cuits à la vapeur, grillés ou sautés. Cela les rend polyvalents et faciles à inclure dans tous les régimes alimentaires.
