Chicorée Witloof Normale (Sélection maraîchère) (5 g)

-

Des endives fraîches tout l'hiver

Chicorée Witloof Normale : récoltez vos endives maison en plein hiver

Croquantes, blanches et légèrement amères, les endives de la Chicorée Witloof se récoltent de décembre à mars, quand le potager est au repos. Vous obtenez des chicons fermes et serrés, à forcer vous-même après avoir arraché les racines. Une variété maraîchère fiable pour une récolte fraîche en plein cœur de l'hiver.

Ce que la Chicorée Witloof apporte dans votre assiette

Le chicon du Witloof offre une amertume franche mais équilibrée, plus douce que celle des variétés sauvages. Cru en salade, il reste croquant et rafraîchissant. Braisé au beurre ou gratiné au jambon, il devient fondant et légèrement caramélisé. Un point clé : forcé à l'obscurité totale, il reste bien blanc et peu amer ; exposé à la lumière, il verdit et son amertume grimpe fortement. C'est l'erreur la plus fréquente à éviter.

Semer le Witloof (Cichorium intybus witloof normale) au bon moment

Semez en pleine terre en mai et juin, en sol profond, drainant et neutre, à mi-ombre. Contrairement à beaucoup de légumes, l'objectif n'est pas la feuille mais la racine : on la laisse grossir tout l'été. Espacez les plants de 25 à 30 cm pour former de belles racines droites, indispensables à un forçage réussi.

• Racines à arracher en fin d'automne, avant les fortes gelées
• Forçage à l'obscurité, en cave ou en bac rempli de sable humide
• Chicons prêts en 3 à 4 semaines à 15-18 °C
• Récolte échelonnée de décembre à mars selon vos besoins
• Se cultive aussi en bac profond sur un balcon abrité

Pourquoi cette sélection maraîchère plutôt qu'une autre chicorée

Cette sélection donne des racines régulières et un forçage homogène, gage de chicons bien pommés. Elle diffère des chicorées à couper, cultivées pour leurs feuilles : ici, tout se joue sur la racine et le forçage hivernal. Parmi les autres graines de légumes, elle séduit les jardiniers qui aiment prolonger la récolte hors saison. Retrouvez-la dans la sélection Bakker de graines de Fruits et Légumes pour compléter votre potager d'hiver.

Pour quel jardinier ?

Idéale pour ceux qui veulent récolter quand tout dort au jardin, et pour les amateurs d'endives fraîches, bien plus savoureuses que celles du commerce. Un peu de patience au forçage, et vous obtenez des chicons maison croquants tout l'hiver.