Avec la Barbe de Capucin, vous récoltez de longues feuilles blanches et croquantes de novembre à février, quand le potager est presque vide. Semée au printemps, cette chicorée sauvage se force en cave l'hiver pour offrir une salade fraîche, légèrement amère et rafraîchissante, exactement au moment où l'on en manque le plus.
Ce que la Barbe de Capucin apporte dans l'assietteSes feuilles étiolées, presque blanches, gardent une amertume douce et une texture très croquante. On les déguste crues en salade d'hiver, assaisonnées d'une vinaigrette relevée à l'échalote ou aux lardons tièdes qui adoucissent l'amertume. Contrairement à l'endive, plus large et compacte, la Barbe de Capucin forme de fines lanières filandreuses idéales pour apporter du volume et du croquant. Elle se marie aussi très bien avec noix, pomme et fromage bleu.
Réussir la culture de la chicorée sauvage Barbe de CapucinSemez le Cichorium intybus Barbe de Capucin en pleine terre de mars à août, en lieu ensoleillé et dans un sol drainant, même calcaire. Cette variété rustique pousse vite et demande peu d'entretien, avec un arrosage modéré. À l'automne, arrachez les racines et laissez-les ressuyer, puis forcez-les à l'obscurité en cave ou sous châssis : les feuilles blanchissent en quelques semaines. C'est cette étape de forçage à l'abri de la lumière qui donne le blanc caractéristique et supprime l'excès d'amertume.
- Récolte étalée de novembre à février, en pleine saison creuse
- Forçage simple en cave sombre, sans lumière ni chaleur excessive
- Feuilles blanches et croquantes, idéales en salade d'hiver
- Semis facile de mars à août, croissance rapide
- Erreur fréquente : exposer les racines à la lumière, qui verdit et amérise les feuilles
Parfaite pour le jardinier qui veut prolonger ses récoltes en hiver sans serre chauffée, cette variété séduit aussi l'amateur de saveurs authentiques et de salades hors saison. Ses fleurs bleues estivales, mellifères, régalent les abeilles avant la récolte des racines. Vous pouvez l'associer à d'autres graines de légumes rustiques pour un potager d'hiver complet. Retrouvez-la parmi les graines de Fruits et Légumes Bakker pour composer votre saison froide.
Chicorée sauvage Barbe de Capucin - Récolte fraîche tout l'hiver
Cichorium intybus barbe de capucin
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Description
Chicorée sauvage Barbe de Capucin : une salade croquante en plein hiver
Avec la Barbe de Capucin, vous récoltez de longues feuilles blanches et croquantes de novembre à février, quand le potager est presque vide. Semée au printemps, cette chicorée sauvage se force en cave l'hiver pour offrir une salade fraîche, légèrement amère et rafraîchissante, exactement au moment où l'on en manque le plus.
Ce que la Barbe de Capucin apporte dans l'assiette
Ses feuilles étiolées, presque blanches, gardent une amertume douce et une texture très croquante. On les déguste crues en salade d'hiver, assaisonnées d'une vinaigrette relevée à l'échalote ou aux lardons tièdes qui adoucissent l'amertume. Contrairement à l'endive, plus large et compacte, la Barbe de Capucin forme de fines lanières filandreuses idéales pour apporter du volume et du croquant. Elle se marie aussi très bien avec noix, pomme et fromage bleu.
Réussir la culture de la chicorée sauvage Barbe de Capucin
Semez le Cichorium intybus Barbe de Capucin en pleine terre de mars à août, en lieu ensoleillé et dans un sol drainant, même calcaire. Cette variété rustique pousse vite et demande peu d'entretien, avec un arrosage modéré. À l'automne, arrachez les racines et laissez-les ressuyer, puis forcez-les à l'obscurité en cave ou sous châssis : les feuilles blanchissent en quelques semaines. C'est cette étape de forçage à l'abri de la lumière qui donne le blanc caractéristique et supprime l'excès d'amertume.
- Récolte étalée de novembre à février, en pleine saison creuse
- Forçage simple en cave sombre, sans lumière ni chaleur excessive
- Feuilles blanches et croquantes, idéales en salade d'hiver
- Semis facile de mars à août, croissance rapide
- Erreur fréquente : exposer les racines à la lumière, qui verdit et amérise les feuilles
Pour quel jardinier et quel cuisinier ?
Parfaite pour le jardinier qui veut prolonger ses récoltes en hiver sans serre chauffée, cette variété séduit aussi l'amateur de saveurs authentiques et de salades hors saison. Ses fleurs bleues estivales, mellifères, régalent les abeilles avant la récolte des racines. Vous pouvez l'associer à d'autres graines de légumes rustiques pour un potager d'hiver complet. Retrouvez-la parmi les graines de Fruits et Légumes Bakker pour composer votre saison froide.
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Prix habituel 10,95 €Prix soldé 10,95 € Prix habituelPrix unitaire par
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FAQ du jardinier
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Il suffit de forcer les racines à l'obscurité, en cave ou sous châssis. Les feuilles blanchissent seules en quelques semaines. Simple et sans lumière, c'est tout.
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Semez de mars à août au soleil. Vous récoltez ensuite de novembre à février. Idéal pour avoir une salade fraîche quand le jardin dort.
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Oui, parfait en bac profond ou en pleine terre drainante. La plante reste compacte, environ 30 cm. Résultat rapide et entretien minimal.
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