Tomate de collection Des Andes

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Chair dense, zéro gaspillage

Tomate de collection Des Andes : une chair dense et parfumée pour vos sauces

Vous récoltez de juillet à novembre des tomates allongées en forme de corne, à la chair épaisse, presque sans pépins ni jus. La Tomate de collection Des Andes donne une pulpe ferme, sucrée et parfumée, idéale pour cuisiner. Une variété ancienne généreuse, qui produit longtemps et se distingue par sa saveur intense.

Ce que vous récolterez avec la tomate Des Andes

Cette tomate ancienne, aussi appelée Cornue des Andes, donne de longs fruits rouges de 12 à 15 cm à la texture charnue. Contrairement aux tomates rondes classiques, elle contient très peu d'eau et de graines. Résultat : elle ne rend pas d'eau à la cuisson et se tient parfaitement en sauce, en coulis ou farcie au four.

Pourquoi la Solanum lycopersicum Cornue des Andes convient à la cuisine

Sa chair dense en fait la reine des préparations mijotées. Là où une tomate de salade se délite, celle-ci reste ferme et concentre les saveurs. Crue, elle surprend par son goût sucré peu acide. C'est le choix des cuisiniers qui veulent des sauces épaisses sans réduction interminable.

• Chair épaisse presque sans pépins, parfaite pour les coulis et conserves
• Récolte étalée de juillet à novembre pour cueillir au fil des besoins
• Ne rend pas d'eau à la cuisson : sauces réussies en moins de temps
• Saveur sucrée et peu acide, agréable aussi crue en salade
• Croissance rapide et bonne rusticité pour un potier débutant

Comment réussir la culture de cette tomate ancienne

Semez sous serre ou tunnel de janvier à avril, puis plantez en mai-juin à 60 cm d'écart, en plein soleil. Elle apprécie une terre riche et drainante et un arrosage modéré au pied, sans mouiller le feuillage. Tuteurez-la : ses fruits allongés alourdissent les tiges. Erreur fréquente à éviter : arroser trop, ce qui dilue la saveur.

Pour quel jardinier cette tomate est-elle idéale

Parfaite si vous aimez faire vos conserves ou cuisiner maison, cette variété productive séduit aussi les amateurs de tomates anciennes bio. Retrouvez-la parmi les graines de tomates et l'ensemble des graines de fruits et légumes signées Bakker pour composer un potager savoureux et généreux.