Tomate Beefsteak

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Une tranche, tout le burger

Tomate Beefsteak : la géante charnue qui garnit un burger d'une seule tranche

Récoltez de juillet à octobre d'énormes tomates rouges de 300 à 500 g, à la chair dense et peu juteuse, presque sans pépins. Une seule tranche couvre tout un burger ou un sandwich. La Tomate Beefsteak (Solanum lycopersicum beefsteak) se cultive facilement au soleil et régale les gourmands d'été.

Ce que la Tomate Beefsteak apporte dans l'assiette

Sa chair épaisse et ferme tient bien à la coupe, ce qui la rend parfaite crue, en tranches épaisses sur une planche apéritive, en carpaccio ou en salade caprese. Sa faible teneur en eau lui évite de détremper le pain : c'est la tomate idéale pour les burgers maison et les tartines grillées. Contrairement à la cœur de bœuf, plus tendre et fondante, la beefsteak garde une meilleure structure une fois tranchée.

Réussir la culture de la Tomate Beefsteak au potager

Semez de février à avril à 18-25 °C, puis plantez d'avril à juin dans une terre riche, drainante et neutre, en respectant 50 à 60 cm entre chaque pied. Cette variété indéterminée grimpe jusqu'à 1 m et plus : tuteurez-la solidement et taillez les gourmands pour concentrer la sève sur les fruits.

• Arrosez régulièrement au pied, jamais sur le feuillage, pour éviter l'éclatement des gros fruits
• Retirez les gourmands chaque semaine pour de plus belles tomates
• Plantez au soleil, à l'abri du vent, dans un sol enrichi en compost
• Associez avec le basilic ou l'œillet d'Inde pour éloigner les nuisibles
• Un paillage garde l'humidité et limite l'arrosage en été

Pour quel jardinier et quelle cuisine ?

Un plant suffit à produire beaucoup : parfait pour les amateurs de grosses tomates à croquer et les cuisiniers qui aiment les tranches généreuses. Elle est un bon choix parmi les graines de tomates pour ceux qui privilégient le calibre à la quantité de fruits. Retrouvez-la aussi dans notre gamme de graines de fruits et légumes pour composer un potager d'été gourmand.

Conservation et récolte des fruits

Cueillez les fruits bien rouges et légèrement souples, de préférence le matin. Comme tous les gros fruits, la beefsteak se conserve mal au réfrigérateur : gardez-la à température ambiante et consommez-la sous quelques jours. En surplus, elle se transforme très bien en coulis ou sauce grâce à sa chair charnue.