Scorsonère Géante noire de Russie

-

Racines longues et savoureuses

Scorsonère Géante noire de Russie : une racine fine à la chair douce et parfumée

Vous récolterez de longues racines noires à la chair blanche et crémeuse, dès juillet et jusqu'en octobre. La Scorsonère Géante noire de Russie (Scorzonera hispanica) offre une saveur douce, légèrement sucrée, proche de l'artichaut et de l'asperge. Un légume racine oublié qui mérite sa place au potager.

Ce que la Scorsonère Géante noire de Russie apporte dans l'assiette

Sa chair fine devient fondante à la cuisson, sans jamais se déliter comme certains salsifis blancs. Cuite à la vapeur ou poêlée au beurre, elle révèle un goût délicat qui accompagne à merveille les viandes blanches et les poissons. Contrairement au salsifis noir classique, cette variété russe développe des racines plus longues et plus régulières, faciles à éplucher après un rapide passage à l'eau bouillante. Un conseil : épluchez-la sous l'eau, car sa peau libère une sève qui tache les doigts.

Réussir la culture de la scorsonère noire, un légume racine facile

Semez de mars à mai directement en place, dans un sol drainant, profond et riche, en plein soleil. La scorsonère apprécie les terres meubles qui laissent ses racines pivotantes s'enfoncer droit et long.

• Semis direct au potager, sans repiquage, idéal pour les débutants
• Sol profond et ameubli pour des racines longues et régulières
• Arrosage modéré, la plante craint surtout l'excès d'eau
• Récolte échelonnée de juillet à octobre selon vos besoins
• Rustique : les racines se conservent en pleine terre tout l'hiver

Conservation et récolte prolongée de la Scorzonera hispanica

Grand atout de cette variété : inutile de tout récolter d'un coup. Laissez les racines en terre et arrachez-les au fil de l'hiver, elles restent parfaites sous le sol. Vous les trouverez parmi nos graines pour potager, aux côtés d'autres légumes anciens. Un choix parfait pour le jardinier gourmand qui aime cultiver des saveurs rares au potager.