Echalote Griselle - La vraie échalote grise

échalote Griselle : la saveur fine et longue en bouche de la vraie échalote grise

Avec l'échalote Griselle (Allium ascalonicum griselle), vous récoltez de juillet à septembre de petites échalotes grises à la chair rosée, réputée pour son parfum intense et sa finesse incomparable. C'est la véritable échalote de gastronome, celle que recherchent les cuisiniers pour sublimer sauces et vinaigrettes.

Ce que vous récolterez avec l'échalote Griselle

Chaque bulbe d'échalote planté donne un joli bouquet de petites échalotes à la peau grise et rugueuse. La récolte débute en juillet, quand le feuillage jaunit et se couche. Comptez environ 8 à 10 bulbes par pied. Laissez-les ressuyer quelques jours au soleil avant de les stocker.

Pourquoi la Griselle est différente des échalotes classiques

Contrairement aux échalotes longues type Jermor ou aux roses de type cuisse de poulet, la Griselle est une échalote grise authentique, plus petite mais bien plus parfumée. Sa chair ferme tient parfaitement à la cuisson et ne se transforme pas en bouillie. Attention : c'est une variété exigeante qui n'apprécie pas les terres lourdes et humides.

• Saveur puissante et raffinée, idéale crue en vinaigrette ou finement ciselée
• Tient à la cuisson sans se déliter, parfaite pour les sauces au beurre blanc
• Se conserve tout l'hiver dans un endroit sec et aéré
• Se plante facilement parmi vos autres légumes du potager
• Rustique jusqu'à -28°C, elle passe l'hiver sans souci

Comment réussir la culture de la Griselle

Plantez les caïeux d'octobre à novembre ou de février à avril, en sol drainant et neutre, dans un emplacement bien ensoleillé. Enfoncez la pointe vers le haut, sans enterrer complètement. Arrosez modérément : l'excès d'eau fait pourrir les bulbes d'oignons et échalotes. C'est une culture simple, idéale pour débuter au potager.

Pour quel cuisinier l'échalote Griselle est-elle faite ?

Cette variété ravira les amateurs de cuisine authentique et les gourmets qui veulent une échalote de caractère. Sa finesse la destine aux sauces mijotées, aux plats en réduction et aux tartares. Un incontournable proposé par Bakker pour un potager de saveurs.