Cerfeuil frisé

-

Récolte fraîche en 6 semaines

Cerfeuil frisé : une herbe fine à récolter presque toute l'année

Semé au printemps, le cerfeuil frisé se récolte seulement 6 à 8 semaines plus tard, feuille après feuille, dès que les tiges atteignent 10 cm. Sa saveur douce et anisée, plus subtile que celle du persil, parfume salades, omelettes et poissons juste avant de servir. Un aromatique délicat, idéal en cuisine fraîche.

Ce que le cerfeuil frisé apporte vraiment dans l'assiette

Contrairement au cerfeuil commun, la variété frisée offre un feuillage joliment découpé, parfait pour dresser une assiette. Son parfum anisé disparaît à la cuisson : ajoutez-le cru ou en toute fin de préparation, notamment dans une sauce ravigote ou une soupe. C'est l'aromatique préféré des amateurs de cuisine fine et légère.

Comment semer et récolter le cerfeuil frisé sans se tromper

Semez l'Anthriscus cerefolium de mars à septembre, directement en place, tous les 15 jours pour étaler la récolte. Voici les points clés à retenir :

• Semis en surface, à peine recouvert, germination en 10 à 18 jours
• Emplacement mi-ombragé : au plein soleil, il monte vite en graines
• Sol frais et drainant, arrosages modérés mais réguliers
• Récoltez les feuilles extérieures pour relancer la pousse
• Erreur fréquente : laisser sécher la terre, qui accélère la montaison

Ces graines d'aromatiques figurent parmi les plus faciles à réussir, même pour débuter.

Cerfeuil frisé en pot ou au potager : le bon choix selon votre espace

Sur un balcon ombragé, un simple pot de 20 cm suffit pour une récolte régulière, y compris derrière une fenêtre lumineuse en intérieur. Au jardin, semez-le entre vos graines pour potager, il apprécie l'ombre légère des légumes voisins. Que faire quand le cerfeuil est en fleur ? Coupez les tiges florales pour prolonger la production de feuilles tendres. Une signature de fraîcheur signée Bakker.