Aneth Anethum graveolens

Les graines sont prêtes à l’emploi mais pour stimuler leur germination, on peut d’abord les laisser gonfler 6 h dans un peu d’eau tiède. Méthode de semis Semis sous châssis: en mars, en pleine terre: fin avril – mai

Semis en pleine terre, de préférence en situation ensoleillée, entre avril et mai. Bêchez d’abord la terre pour l’ameublir (au moins 30 cm de profondeur), creusez un sillon droit d’environ 1 cm de profondeur et enfoncez une étiquette avec le nom de la variété au début de la ligne. Mélangez les graines avec du sable sec et faites-les tomber dans le sillon, aussi finement que possible. Couvrez le sillon de 5 mm de terre, tassez avec précaution et arrosez en pluie. Espacement recommandé entre les lignes : 30 cm.

Sous châssis ou sous verre, les semis peuvent déjà avoir lieu à partir de mars. Prenez une caisse (ou un caisson), remplissez-la de terreau spécifique, mélangez les graines avec du sable et dispersez-les régulièrement dans toute la caisse. Couvrez-les ensuite d’une couche de terre (5 mm max.) et arrosez en pluie. Couvrez ensuite la caisse d’un couvercle de verre et placez-la à la lumière, en température ambiante ou posez la caisse sous un châssis froid. Quand les graines ont germé, enlevez le couvercle de verre. Bien entendu, l’usage d’une mini serre d’appartement est aussi possible.

Durée de la germination : entre 5 et 21 jours, selon les températures. Repiquez les plantules dès que possible à l’endroit définitif. L’aneth a une racine pivotante et n’aime pas être déplacée. Espacement recommandé entre les plants : environ 15 cm. Ne laissez pas les plantules se dessécher.

N’oubliez pas d’arroser l’aneth en période de sécheresse. Tous les 15 jours, ajoutez un peu d’engrais liquide à l’eau d’arrosage. Si vous cultivez aussi l’aneth pour l’usage des feuilles, ne laissez pas la plante monter en graines et fleurir. Les plantes qui fleurissent ne produisent plus de feuilles. L’aneth est une plante très décorative qui donne aussi un bel effet en plate-bande. Dans ce cas, vous pourrez la laisser fleurir et découvrir ses belles ombelles.

Plantes aromatiques aussi pour la terrasse ou le balcon.

L’aneth se plante aussi en pot et vous pouvez sortir les pots à partir de mi-mai. Pour permettre aux plantes de s’endurcir et donc supporter l'extérieur, sortez-les tous les jours une heure de plus à un endroit ombragé. Au bout de 5 jours, les plantes bien adaptées à l’extérieur pourront rester dehors. Choisissez un pot assez grand et assurez-leur un bon drainage. L’aneth a une longue racine pivotante et n’aime pas être rempotée. La plante adulte atteint jusqu’à 1 m de haut ! Choisissez un emplacement ensoleillé et abrité.
Conseil : gardez les pots à proximité de la maison pour pouvoir disposer de vos herbes à tout moment. Méthode de récolte Récolte: 6 à 8 semaines après les semis, c’est-à-dire de juillet à novembre. Pour récolter les petites feuilles, servez-vous d’un couteau ou de ciseaux et évitez de dégarnir le cœur de la plante. Si vous les coupez à la main, veillez à ne pas arracher la plante. Tant que les feuilles se renouvèlent, vous pouvez continuer à les récolter. La récolte s’étendra ainsi sur plusieurs mois.

L’Aneth (Anethum graveolens) est une belle plante annuelle à feuillage fin, très décoratif. En été (juin-septembre), elle donne de belles ombelles de fleurs jaune-verdâtre. Si vous la cultivez pour ses qualités aromatiques, ne la laissez pas fleurir et supprimez les hampes florales dès leur apparition. Si vous la cultivez pour sa valeur ornementale, vous pouvez la laisser fleurir en parterre.

L’Aneth est une plante de la famille des Apiacées ou Ombellifères (Umbelliferae).

Origine du nom : Aneth graveolens vient du latin « gravis » (lourd, fort) et « olens » (sentant), ce qui regroupé donne « à odeur forte ». Ce parfum aromatique, assez plaisant pour nous, aurait les propriétés de chasser les pucerons. C’est pourquoi il est recommandé de disperser la plante dans le jardin potager.
Cette plante aromatique est probablement originaire de l’Asie et introduite en Europe du sud par les Romains, avant d’être propagée par les moines dans le reste de l’Europe. 

Au 17e et 18e siècle, on donnait des graines d’aneth à mâcher aux enfants pour qu’ils soient sages à l’église… L’Aneth est une herbe aromatique saine. Les graines sont plus fortes et un peu amères alors que le feuillage, lui, n’est pas amer du tout.