Oignon blanc de Barletta

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Petits oignons, grand goût

Oignon blanc de Barletta : de petits oignons doux, prêts en 3 mois

L'oignon blanc de Barletta (Allium cepa barletta) vous offre de petits oignons ronds et blancs, tendres et doux, récoltés dès la fin du printemps. Semé tôt, il se ramasse en 90 à 100 jours. C'est l'oignon blanc italien parfait pour croquer frais, mariner ou cuisiner sans attendre.

Pourquoi choisir l'oignon de Barletta plutôt qu'un autre oignon blanc ?

Contrairement aux gros oignons de conservation, cette variété se distingue par sa précocité et sa chair fine, peu piquante. On la récolte jeune, quand les bulbes atteignent la taille d'une balle de golf. Sa douceur en fait l'oignon idéal pour les salades d'été et les cuisines fraîches, là où un oignon jaune serait trop fort.

Que faire en cuisine avec l'oignon blanc de Barletta ?

Sa saveur délicate se prête aux préparations où l'oignon doit rester présent sans dominer. Émincé cru, il relève salades et sandwichs. À la cuisson, il fond rapidement et devient fondant, parfait pour les poêlées.

• Excellent au vinaigre, en petits oignons blancs marinés à l'italienne
• Fondant en poêlée, il caramélise vite grâce à sa chair tendre
• Doux et croquant cru, idéal dans les crudités estivales
• Se conserve mal longtemps : à consommer frais dans les semaines qui suivent la récolte
• Ses jeunes feuilles se coupent comme de la ciboule pour parfumer un plat

Comment réussir le semis de l'oignon blanc italien ?

Semez de février à avril, en pleine terre ou en godet, dans un sol drainant et riche, en plein soleil. Un arrosage modéré suffit ; évitez l'excès d'eau qui fait pourrir les bulbes. Éclaircissez bien pour laisser grossir chaque oignon. Ces graines pour potager s'installent aussi très bien en bac sur un balcon ensoleillé.

Où planter cette variété dans votre potager ?

Placez-le près des carottes ou des laitues : l'oignon éloigne certains ravageurs, un vrai atout au potager. Évitez le voisinage des haricots et des pois. Sa culture facile et rapide en fait une valeur sûre pour les jardiniers débutants, proposée par Bakker.