Hibiscus sabdariffa - Oseille de Guinée

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Vos infusions rouge rubis maison

Hibiscus sabdariffa - Oseille de Guinée : la récolte de calices pour des infusions acidulées

Vous récolterez à l'automne de charnus calices rouges, la fameuse fleur de bissap. Séchés, ils donnent une infusion rouge rubis, franchement acidulée et rafraîchissante. La récolte débute en octobre et se prolonge jusqu'en novembre. Ce qui distingue vraiment cette oseille de Guinée : on ne mange pas la fleur, mais l'enveloppe charnue qui l'entoure après la floraison.

Que récolte-t-on vraiment sur l'Hibiscus sabdariffa ?

La partie recherchée est le calice, cette coque rouge et juteuse qui se forme une fois la fleur fanée. On la cueille encore ferme, avant qu'elle ne durcisse : c'est l'erreur fréquente, attendre trop longtemps rend les calices coriaces. Frais, ils se transforment en confitures et sirops. Séchés, ils font le bissap et les tisanes. Les jeunes feuilles se cuisinent aussi comme un légume acidulé, à la manière d'une oseille.

Pourquoi cette oseille de Guinée en pot ou au potager ?

Cet hibiscus consommable atteint 1,80 m et adore la chaleur. En France, réservez-lui la place la plus ensoleillée du potager, ou cultivez-le en grand pot sur une terrasse abritée pour rentrer le bac dès les premiers froids. Sa rusticité est faible (6 °C minimum) : il se conduit donc en annuelle ou en pot déplaçable. Un semis au chaud dès mars donne de belles plantes prêtes à fleurir en fin d'été. Vous trouverez ces graines de fleurs faciles à faire lever à 20 °C.

Réussir la récolte de calices d'Hibiscus sabdariffa

• Semez au chaud dès mars, repiquez après les dernières gelées
• Offrez un sol drainant et riche pour de gros calices charnus
• Arrosez régulièrement l'été, sans jamais détremper les racines
• Récoltez les calices jeunes et tendres, de octobre à novembre
• Séchez-les à l'air pour les conserver plusieurs mois

Contrairement à l'hibiscus décoratif de jardin, cette variété privilégie la production alimentaire. C'est le choix idéal du jardinier gourmand qui aime cultiver l'inhabituel et récolter de quoi préparer ses propres boissons. Dans notre gamme de graines pour potager Bakker, l'oseille de Guinée séduit ceux qui veulent une plante à la fois ornementale et savoureuse.