Contrairement à la plupart des aromatiques, l'estragon (Artemisia dracunculus) ne se sème quasiment jamais chez nous : la variété française, la plus recherchée en cuisine, est stérile et se multiplie uniquement par division. C'est cette particularité qui garantit sa saveur anisée puissante, bien plus fine que l'estragon dit sauvage ou de Russie, souvent fade. Cette vivace touffue atteint 60 à 80 cm, se plante en pleine terre ensoleillée ou en pot, et devient vite l'alliée indispensable des sauces, poissons et vinaigres maison.
Pourquoi l'estragon mérite une place dans votre potagerSes feuilles fines et brillantes concentrent un arôme anisé unique, parfait pour relever un poulet, une béarnaise ou une simple omelette. Membre incontournable des herbes aromatiques, l'estragon repousse chaque printemps sans effort et devient plus généreux d'année en année. Voici ce qui fait sa force :
- Une saveur anisée intense impossible à remplacer en cuisine française
- Une vivace robuste qui repart seule après l'hiver
- Un feuillage à récolter de mai aux premières gelées
Installez-le au soleil, dans un sol léger et surtout bien drainé : l'estragon déteste l'humidité stagnante en hiver, c'est l'erreur numéro un qui le fait pourrir. Rustique jusqu'à -11°C, il apprécie un léger paillage protecteur dans les régions froides. En pot sur un balcon, choisissez un contenant profond et évitez les arrosages excessifs.
Un estragon qui gagne en saveur avec les annéesFait méconnu : la touffe s'épuise au bout de 3 ou 4 ans et perd en arôme. Divisez-la au printemps pour la rajeunir, vous obtiendrez de nouveaux plants gratuits et un goût toujours aussi puissant. Rabattez les tiges à l'automne pour stimuler une repousse vigoureuse. Intégré à votre potager, il attire aussi quelques insectes utiles grâce à sa discrète floraison verte estivale.
Estragon - Le goût anisé au jardin
Artemisia dracunculus
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Description
Estragon : l'aromatique anisée qui parfume toute la cuisine
Contrairement à la plupart des aromatiques, l'estragon (Artemisia dracunculus) ne se sème quasiment jamais chez nous : la variété française, la plus recherchée en cuisine, est stérile et se multiplie uniquement par division. C'est cette particularité qui garantit sa saveur anisée puissante, bien plus fine que l'estragon dit sauvage ou de Russie, souvent fade. Cette vivace touffue atteint 60 à 80 cm, se plante en pleine terre ensoleillée ou en pot, et devient vite l'alliée indispensable des sauces, poissons et vinaigres maison.
Pourquoi l'estragon mérite une place dans votre potager
Ses feuilles fines et brillantes concentrent un arôme anisé unique, parfait pour relever un poulet, une béarnaise ou une simple omelette. Membre incontournable des herbes aromatiques, l'estragon repousse chaque printemps sans effort et devient plus généreux d'année en année. Voici ce qui fait sa force :
- Une saveur anisée intense impossible à remplacer en cuisine française
- Une vivace robuste qui repart seule après l'hiver
- Un feuillage à récolter de mai aux premières gelées
Réussir la culture de l'Artemisia dracunculus au jardin
Installez-le au soleil, dans un sol léger et surtout bien drainé : l'estragon déteste l'humidité stagnante en hiver, c'est l'erreur numéro un qui le fait pourrir. Rustique jusqu'à -11°C, il apprécie un léger paillage protecteur dans les régions froides. En pot sur un balcon, choisissez un contenant profond et évitez les arrosages excessifs.
Un estragon qui gagne en saveur avec les années
Fait méconnu : la touffe s'épuise au bout de 3 ou 4 ans et perd en arôme. Divisez-la au printemps pour la rajeunir, vous obtiendrez de nouveaux plants gratuits et un goût toujours aussi puissant. Rabattez les tiges à l'automne pour stimuler une repousse vigoureuse. Intégré à votre potager, il attire aussi quelques insectes utiles grâce à sa discrète floraison verte estivale.
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Petit prix -
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Label Plante Bleue
FAQ du jardinier
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En plein soleil, dans un sol léger et bien drainé. Parfait aussi en pot sur un balcon. Évitez les zones humides, c'est le seul vrai risque.
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Aucune herbe n'égale son goût anisé unique. Le cerfeuil ou le fenouil approchent un peu. Mais le mieux reste d'avoir votre propre plant sous la main.
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Simple et rapide : congelez les feuilles ou faites-les infuser dans du vinaigre. Résultat garanti toute l'année. Idéal si vous cuisinez souvent maison.
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Très facile. Un peu de soleil, un sol drainé, et c'est tout. Il repart seul chaque printemps et se récolte de mai à l'automne.
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