Ciboule de Chine

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Saveur ail et ciboule

Ciboule de Chine : une récolte parfumée à l'ail douce toute la belle saison

Avec la ciboule de Chine (Allium tuberosum), vous récoltez des feuilles plates au délicieux goût d'ail doux, de mai jusqu'aux gelées. Une simple coupe aux ciseaux suffit et la touffe repart aussitôt. Cette ciboulette chinoise offre un parfum bien plus aillé et rond que la ciboulette classique, sans agressivité.

Ce que la ciboule chinoise apporte réellement dans l'assiette

Ses longues feuilles vert foncé, aplaties et non creuses, se ciselaient crues sur une salade, un fromage frais ou des œufs. Contrairement à la ciboulette commune, elle tient mieux à une cuisson courte : ajoutez-la en fin de sauté ou dans un bouillon, elle garde sa saveur ail-oignon sans devenir amère. Les cuisines coréenne et chinoise l'utilisent aussi crue dans les raviolis et les crêpes. Récoltez les jeunes feuilles pour une texture tendre : trop âgées, elles deviennent fibreuses.

Réussir le semis de la ciboule de Chine sans effort

Semez l'Allium tuberosum de janvier à décembre selon l'abri, en pleine terre d'avril à juin quand le sol se réchauffe. Cette variété apprécie un emplacement ensoleillé et un sol frais, drainant et neutre. Comptez un arrosage modéré et régulier pour des feuilles bien tendres.

• Coupez régulièrement pour stimuler de nouvelles pousses tendres
• Parfaite en pot ou en bac sur un balcon ensoleillé
• Ses fleurs blanches d'août-septembre sont mellifères et comestibles
• La touffe repousse chaque année, très rustique sous nos climats
• Idéale pour les débutants : peu d'entretien, peu de maladies

Pour quel jardinier et quel cuisinier la ciboule coréenne est-elle idéale ?

Elle ravira ceux qui aiment le goût d'ail sans avoir à l'éplucher, et ceux qui cuisinent asiatique. Facile à intégrer dans un massif d'herbes aromatiques, elle trouve aussi sa place au potager entre les carottes et les fraisiers, dont elle éloigne certains ravageurs. Une erreur fréquente : laisser fleurir trop tôt, ce qui durcit les feuilles. Coupez les hampes florales si vous privilégiez la récolte, ou laissez-les pour les abeilles. Bakker a sélectionné cette ciboule chinoise pour sa vigueur et sa récolte prolongée.