Les légumineuses : des plantes aux graines comestibles très bénéfiques pour la santé et l’environnement
Les légumineuses sont des plantes qui appartiennent à la famille des Fabaceae. Les légumineuses sont une source importante de nourriture pour les humains et les animaux dans le monde entier. Ces plantes sont caractérisées par des gousses contenant des graines riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. De plus, elles sont une excellente source de protéines végétales. Elles contiennent environ 20 à 25 % de protéines, ce qui est comparable à la teneur en protéines de la viande et du poisson. Par ailleurs, elles sont riches en nutriments essentiels tels que le fer, le zinc, le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, les vitamines B et la vitamine C.
Les différentes variétés de ces plantes
Les légumineuses, également connues sous le nom de « légumes secs », sont cultivées pour leurs graines comestibles. Elles sont disponibles dans une grande variété de formes et de couleurs. Voici quelques-unes des variétés de légumineuses les plus courantes :
Les haricots : Ce sont l'une des légumineuses les plus courantes et les plus cultivées dans le monde entier. Il existe de nombreuses variétés de cette plante, notamment les haricots verts, les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots noirs et les haricots pinto.
Les lentilles : Elles sont aussi très populaires. Pareillement, elles sont une source importante de protéines pour les régimes végétariens et végétaliens. Elles sont disponibles dans une variété de couleurs, y compris le vert, le brun et le rouge.
Les pois : Ce sont une autre variété populaire de légumineuses. Ils sont souvent utilisés dans les salades et les soupes. Et elles sont disponibles frais, en surgelés ou en conserve.
Les fèves : Ces légumineuses sont souvent utilisées dans les plats traditionnels du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord. Elles sont disponibles sous différentes formes, notamment les fèves fraîches, les fèves séchées et les fèves en conserve.
Les pois chiches : Ce sont des variétés couramment utilisées dans les plats du Moyen-Orient et de l'Inde. Ils sont particulièrement le houmous et le curry. Ces légumineuses sont disponibles séchées ou en conserve.
Les arachides : Ces légumineuses sont couramment utilisées pour faire du beurre d'arachide et des collations salées. Souvent, elles sont consommées grillées ou rôties.
Il existe de nombreuses autres variétés de légumineuses, qui sont toutes une excellente source de nutriments. Citons quelques exemples : les haricots mungo, les haricots adzuki, les haricots lima et les pois cassés. Elles peuvent être incorporées dans de nombreux plats pour y ajouter de la texture et de la saveur.
Le mode de plantation des légumineuses
Les légumineuses sont des plantes qui ont la particularité d'être capables de fixer l'azote atmosphérique dans le sol. C’est surtout grâce à des bactéries symbiotiques qui vivent dans leurs racines. Cette capacité en fait des plantes très intéressantes pour l'agriculture, car elles permettent d'améliorer la fertilité du sol et de réduire l'utilisation d'engrais azotés. Pour bien les cultiver, voici quelques conseils pour ses plantations :
Tout d’abord, le choix de l'emplacement est très important pour la réussite de la culture des légumineuses. Elles ont besoin de beaucoup de lumière. De même, elles adhèrent un sol bien drainé et riche en matière organique. Elles peuvent être plantées en plein soleil ou à l'ombre partielle. Mais dans tous les cas, elles doivent être protégées du vent. Les jardiniers Bakker vous recommandent de les planter dans un pH compris entre 6,0 et 7,5 pour une croissance optimale.
Par la suite, il est important de préparer le sol. Pour ce faire, il faut enlever les mauvaises herbes et les débris végétaux qui pourraient nuire à la croissance des légumineuses. Ensuite, nous vous conseillons de travailler le sol en profondeur pour améliorer la structure du sol. Ce procédé favorise la croissance des racines. Pareillement, veillez à lui ajouter de la matière organique, telle que du compost ou du fumier. C’est dans le but d’améliorer sa fertilité.
Notons qu’il existe de nombreuses variétés de légumineuses disponibles sur le marché. Et chacune ayant des caractéristiques et des besoins de culture différents. C’est pour cela qu’il est important de choisir des variétés adaptées à votre région et à votre sol. Dans tous les cas, veillez à choisir celles qui y sont résistantes aux maladies et aux ravageurs communs.
En ce qui concerne la plantation des légumineuses, elle dépend du type de légumineuses que vous souhaitez planter. Certaines, comme les pois et les fèves, peuvent être plantées directement dans le sol au printemps. C’est durant que le sol est une fois réchauffé. D'autres légumineuses, comme les haricots et les lentilles, peuvent être plantées directement dans le sol à la fin du printemps ou au début de l'été. Pour planter les légumineuses à l'intérieur, veillez à utiliser des godets ou des pots. Puis, transplantez-les dans le jardin une fois qu'elles ont germé, et que les conditions météorologiques sont favorables. Dans ce cas, les légumineuses doivent être semées environ six semaines avant la date de transplantation.
Après, veillez à bien espacer les plants. Cet espacement dépend également du type de légumineuse que vous plantez. Les pois et les fèves peuvent être plantés en rangées de 45 à 60 cm. Cependant, ils devraient être espacés de 5 à 10 cm les uns des autres. Par contre, les haricots et les lentilles peuvent être plantés en poquets, espacés de 15 à 30 cm. Vous pouvez assemblé deux à trois plants par poquet. Dans tous les cas, veillez à respecter l'espacement recommandé pour permettre aux légumineuses de se développer correctement. C’est pour qu’elles reçoivent suffisamment de lumière, d'eau et de nutriments.
Quelques astuces pour réussir l’entretien de ces plantes
Tout d’abord, les légumineuses ont besoin d'un arrosage régulier pour se développer correctement. Cependant, veillez à ne pas trop les arroser car cela peut entraîner des maladies fongiques. D’ailleurs, elles n'ont pas besoin d'une fertilisation excessive, car elles sont capables de fixer l'azote atmosphérique. Par contre, protégez-les contre les ravageurs et les maladies. Elles peuvent être sujettes aux attaques des pucerons, des acariens et des maladies fongiques. Pour ce faire, utilisez des méthodes de lutte intégrée pour réduire l'utilisation de pesticides.
Ensuite, pour éviter une détérioration de la qualité des gousses et des grains, les légumineuses doivent être récoltées au bon moment. Récoltez les gousses lorsqu'elles sont encore vertes et tendres. Pareillement pour ses grains, lorsqu'ils sont secs et durs.
Par ailleurs, les légumineuses doivent être plantées dans des parcelles différentes chaque année. Les horticulteurs Bakker vous préconisent d’effectuer une rotation des cultures afin de réduire la pression des maladies et des ravageurs. Nous vous recommandons aussi de planter des cultures complémentaires. Privilégiez les céréales ou des légumes feuilles pour aider à améliorer la santé du sol.
En ce qui concerne la taille, certaines variétés de légumineuses en nécessitent régulièrement. C’est pour favoriser la croissance de nouvelles tiges et de nouvelles fleurs. La taille peut également aider à réduire les maladies et les ravageurs.
Notons que certaines variétés de légumineuses, comme les haricots grimpants, ont besoin de tuteurs pour soutenir leur croissance. Les tuteurs peuvent être des piquets en bois, des treillis ou des cages en fil métallique.
Enfin, les grains de légumineuses secs doivent être stockés dans des contenants hermétiques. C’est dans but d’éviter l'humidité et les ravageurs. Pour les gousses fraîches, elles doivent être conservées au réfrigérateur et consommées rapidement.
En suivant ces étapes, vous pouvez maintenir des plants de légumineuses en bonne santé et obtenir une récolte abondante. Les légumineuses peuvent être une excellente source de protéines et de nutriments pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien. C’est aussi valable pour ceux qui cherchent à manger plus sainement.
Les légumineuses : les avantages de la culture
Les légumineuses sont une source précieuse de nutriments pour la santé humaine et pour l'environnement. Voici quelques-uns de leurs principaux avantages :
En premier lieu, du point de vue culinaire, les légumineuses peuvent être utilisées dans une grande variété de plats. Citons notamment les soupes, les ragoûts, les salades, les plats d'accompagnement et même les desserts. Elles peuvent également être transformées en farine pour la fabrication de pain, de pâtes et d'autres produits de boulangerie.
En second lieu, les légumineuses sont une excellente source de protéines végétales. Elles contiennent en moyenne 20 à 25% de protéines. Cela les rend particulièrement intéressantes pour ceux qui ont besoin de sources de protéines alternatives à la viande.
En tertio, ces plantes sont faibles en matières grasses. Elles contiennent des acides gras insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque. Pareillement, elles sont faibles en calories. Ce qui en fait une excellente option pour les personnes soucieuses de leur poids.
Par ailleurs, elles sont riches en fibres solubles et insolubles. Ce qui peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains cancers. Les fibres solubles aident à réduire le taux de cholestérol dans le sang, tandis que les fibres insolubles favorisent la santé digestive.
En outre, les légumineuses sont capables de fixer l'azote atmosphérique dans le sol. ce qui peut réduire la nécessité d'utiliser des engrais chimiques. Elles peuvent aider à améliorer la qualité du sol, en augmentant la biodiversité et en réduisant l'érosion.
Enfin, les légumineuses sont généralement moins chères que la viande. Pareillement, elles sont disponibles durant toute l'année. Elles peuvent donc être une option abordable pour les personnes qui cherchent à manger sainement tout en respectant leur budget.
