Mâche Favor

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Fraîcheur croquante tout l'hiver

Mâche Favor : des rosettes tendres à récolter en plein hiver

Avec la Mâche Favor (Valerianella locusta favor), vous récoltez de généreuses rosettes de feuilles tendres et charnues de décembre à mars, quand le potager est vide. Sa saveur douce et légèrement noisettée en fait une salade d'hiver savoureuse, prête en quelques semaines seulement. Une variété idéale pour manger frais quand plus rien ne pousse.

Pourquoi choisir la Mâche Favor pour vos salades d'hiver

Cette variété se distingue par ses rosettes larges et bien fournies, plus productives que les mâches à petites feuilles comme la 'Verte de Cambrai'. Ses feuilles épaisses tiennent bien dans le saladier et ne se flétrissent pas au contact de la vinaigrette. Elle accompagne à merveille betterave, noix et lardons, ou se déguste simplement avec un filet d'huile de noix.

Cultiver la Mâche Favor au potager : un jeu d'enfant

Semez cette mâche d'août à novembre, directement en place, dans une terre de jardin fraîche. Espacez les plants de 5 cm pour de belles rosettes. Elle germe entre 8 et 15 °C, apprécie le soleil doux ou la mi-ombre, et demande un arrosage modéré. Un conseil de jardinier : tassez légèrement le sol après semis pour un bon contact terre-graine.

• Semis d'automne pour une récolte de décembre à mars
• Rosettes charnues, plus grosses que les mâches classiques
• Résiste très bien au froid, même sous la neige
• Parfaite en pot ou jardinière sur un balcon
• Prête à récolter en quelques semaines

Une mâche résistante au froid pour tous les jardiniers

La Mâche Favor est l'une des salades les plus rustiques : elle supporte le gel et continue de pousser sous voile. Choisie parmi nos graines de salades par Bakker, elle convient aux débutants comme aux petits espaces. Coupez les rosettes à ras au couteau plutôt que de les arracher, la plante repart parfois pour une seconde récolte.

Comment déguster la Mâche Favor en cuisine

Ses feuilles douces se marient avec les saveurs sucrées et les fromages frais. Évitez de trop la cuire : elle perd sa texture. Consommez-la crue, bien lavée juste avant de servir. Sa fraîcheur croquante en fait la star des salades hivernales de fête.