Laurier

Laurier : le laurier-sauce pour cuisiner et le laurier-rose pour fleurir

Deux plantes bien distinctes portent le nom de laurier. Le laurier-sauce (Laurus nobilis) sert en cuisine, tandis que le laurier-rose habille terrasses et jardins de fleurs colorées tout l'été.

Laurier-sauce ou laurier-rose : quelle différence ?

Le laurier-sauce se cultive pour ses feuilles aromatiques, le laurier-rose pour sa floraison estivale. Ce sont deux espèces totalement différentes, sans lien botanique réel.

• Laurier-sauce : feuilles parfumées pour la cuisine
• Laurier-rose : fleurs abondantes de juin à octobre
• Attention : le laurier-rose est toxique, à écarter des enfants et animaux

Quel laurier-sauce choisir pour cuisiner ?

Le Laurus nobilis fournit des feuilles utilisées fraîches ou séchées dans les plats mijotés. Il se cultive en pot sur un balcon ou en pleine terre au jardin.

En pot, il reste compact et se rentre facilement l'hiver dans les régions froides. Il complète naturellement une collection d'Herbes Aromatiques pour avoir sous la main de quoi relever soupes et sauces.

• En pot : facile à déplacer et à hiverner
• En pleine terre : forme une haie persistante taillable
• Feuilles récoltables toute l'année

Où planter un laurier-rose selon la région ?

Le laurier-rose aime le plein soleil et une exposition chaude et abritée. Dans le sud de la France, il vit en pleine terre; ailleurs, mieux vaut le cultiver en pot pour le protéger du gel.

Il redoute les hivers froids sous -5 °C et doit alors être rentré dans un local lumineux et hors gel. Ses fleurs roses, blanches ou rouges donnent un air méditerranéen aux terrasses.

• Sud de la France : pleine terre possible
• Régions froides : pot à rentrer l'hiver
• Plein soleil pour une floraison abondante

Comment entretenir son laurier tout au long de l'année ?

Le laurier-sauce demande peu de soins et supporte bien la taille en boule ou en topiaire. Le laurier-rose, lui, apprécie des arrosages réguliers en été et une taille après floraison.

Pour le laurier-sauce, un rempotage tous les deux ou trois ans suffit; il trouve sa place aux côtés d'un Potager ou en bordure ensoleillée. Ceux qui privilégient une culture sans traitement se tournent volontiers vers des Herbes biologiques pour cuisiner en toute sérénité.

• Laurier-sauce : taille libre selon la forme souhaitée
• Laurier-rose : arrosage suivi en été, taille après floraison
• Rempotage régulier pour les sujets en pot